Fiche de passage
- 1Cuisine, sous l'évier : passage autour du tuyau rebouché
- 2Cuisine, derrière le réfrigérateur : poste d'appâtage fermé posé
- 3Séjour, le long de la plinthe : traces de passage, poste posé
- 4Chambre, placard : rien relevé
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Dératisation et désinsectisation des restaurants à Paris
Une souris en réserve, des cafards derrière un meuble froid ? Un technicien vous propose un plan et des passages réguliers, hors service, avec une fiche après chaque visite.
- Prix annoncé avantLe technicien vous le donne au téléphone, avant de se déplacer.
- Professionnel certifiéLes produits sont posés par un professionnel titulaire du Certibiocide.
- Près de chez vousParis et petite couronne : un technicien du secteur prend la demande.
Ce que fait le technicien
Surveiller les zones à risque, garder une trace
Dans un commerce alimentaire, le but n’est pas seulement de traiter : c’est de montrer, fiche après fiche, que les nuisibles sont surveillés.
Les zones regardées à chaque passage
- Cuisine : dessous et arrière des meubles froids, fours, plonge, passages de gaines et de canalisations.
- Réserves et chambres froides : sacs entamés, cartons au sol, bas des étagères.
- Local poubelles et cour : là où les rongeurs trouvent de quoi manger.
- Cave et sous-sol : les entrées par les murs et les regards.
Rongeurs et cafards : deux méthodes
Contre les souris et les rats, le technicien installe des postes fermés et numérotés, les reporte sur un plan et les contrôle à chaque passage. Il repère aussi les trous et passages à reboucher. Contre les cafards, il applique un gel dans les fentes où ils se cachent, loin des denrées, et vérifie le résultat au passage suivant.
Une fiche après chaque visite
À chaque passage, vous recevez une fiche : la date, les postes contrôlés et leur état, les traces relevées, les produits utilisés et les conseils donnés. Rangées avec votre plan de lutte, ces fiches montrent lors d’un contrôle sanitaire que la surveillance est réelle et suivie.
Le lien avec votre plan HACCP
La lutte contre les nuisibles fait partie des bonnes pratiques d’hygiène que vous devez organiser. Le plan de lutte (où sont les postes, qui contrôle, à quel rythme, ce qu’on fait en cas d’alerte) se range dans votre plan de maîtrise sanitaire. Nous expliquons ce qu’il doit contenir, avec un modèle à télécharger, sur la page plan de lutte contre les nuisibles HACCP.
Ce que vous pouvez faire entre deux passages
- Ranger les denrées dans des contenants fermés, rien au sol.
- Sortir les déchets chaque jour, dans des conteneurs fermés.
- Ne pas déplacer les postes : le technicien les a placés sur le plan.
- Noter et signaler toute trace : crottes, emballages rongés, insectes.
Comment ça se passe
Un plan, puis des passages réguliers
Tout commence par une visite des lieux. Le technicien vous propose ensuite un plan de lutte et un rythme de passages adaptés à votre activité.
- 1
Vous décrivez votre établissement
Type de commerce, surface, ce que vous avez vu, vos horaires.
- 2
Visite des lieux
Le technicien repère les entrées possibles et les zones à risque, puis propose un plan.
- 3
Passages réguliers
Contrôle des postes, traitement si besoin, fiche remise à chaque visite.
- 4
Alerte entre deux passages
Vous prévenez dès que vous voyez quelque chose.
Exemple de fiche
Exemple de fiche remise après un passage. Chaque professionnel a son propre format.
Tarifs
Combien coûte un contrat
Les prix dépendent de la surface, de l’accès et de l’ampleur du problème. Voici les fourchettes constatées à Paris et en Île-de-France.
Contrat pour restaurant ou commerce
4 à 12 passages par an, plan de lutte et fiches de passage pour vos contrôles HACCP
450 à 1 800 €HT par an
Intervention ponctuelle chez un professionnel
un passage, hors contrat
À partir de 200 €HT
Prix constatés sur le marché à Paris et en Île-de-France. Le technicien vous donne le prix exact au téléphone, avant d’intervenir. Voir tous les tarifs.
Décrivez ce que vous avez vu, un technicien vous rappelle
Il vous pose quelques questions, vous donne un prix et fixe le passage avec vous.
Questions fréquentes
Vos questions
Les réponses courtes. Le technicien répond au reste au téléphone.
Un restaurant doit-il avoir un contrat de dératisation ?
Le règlement européen sur l’hygiène des denrées alimentaires demande des méthodes adéquates pour lutter contre les nuisibles. Il n’impose pas la forme d’un contrat, mais des passages réguliers avec un plan et des fiches sont la façon la plus simple de montrer, lors d’un contrôle, que la lutte est organisée.
Combien coûte un contrat pour un restaurant ?
Les prix constatés à Paris et en Île-de-France vont en général de 450 à 1 800 € pour un contrat de 4 à 12 passages par an. Une intervention ponctuelle, hors contrat, coûte à partir de 200 €. Le technicien vous donne le prix exact avant d’intervenir.
Les passages peuvent-ils se faire hors service ?
Oui. Ils se calent sur vos horaires : avant l’ouverture, entre deux services ou après la fermeture, pour ne pas gêner la cuisine ni la clientèle.
Les produits utilisés sont-ils compatibles avec une cuisine ?
Le technicien choisit des postes fermés et des produits adaptés aux zones alimentaires, et les place hors de portée des denrées. Il note sur la fiche ce qu’il a utilisé et où.
Que faire si je vois un nuisible entre deux passages ?
Prévenez le prestataire tout de suite. Le contrat prévoit en général une intervention entre deux passages en cas d’alerte ; le technicien vous dit dans quel délai il peut venir.
Voir aussi